Blends and Basics: unser Lieferprogramm Lebensmittelgase
Zwölf Reingase und Gasgemische bilden den Kern der Protadur®-Serie. Dieses Sortiment bietet für alle gängigen Anwendungen das passende Lebensmittelgas. Darüber hinaus fertigen wir nach Ihren Vorgaben spezielle Mischungen an.
Protadur®-Gase bieten in Verbindung mit der umfassenden Versorgungs- und Anlagentechnik der Marke Protadur® ideale Lösungen für sämtliche Einsatzfelder in der Lebensmittelbranche.
| Produkt | Bestandteile | Hauptanwendungen |
|---|---|---|
| Protadur® E 290 | Kohlendioxid (CO2) |
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| Protadur® E 938 | Argon (Ar) |
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| Protadur® E 939 | Helium (He) |
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| Protadur® E 941 | Stickstoff (N2) |
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| Protadur® E 942 | Distickstoffmonoxid (N2o) |
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| Protadur® E 948 | Sauerstoff (O2) |
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| Protadur® E 949 | Wasserstoff (H2) |
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| Protadur® C 20 | 20 % Protadur® E 290 (CO2) 80 % Protadur E 941 (N2) |
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| Protadur® C 30 | 30 % Protadur® E 290 (CO2) 70 % Protadur® E 941 (N2) |
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| Protadur® C 50 | 50 % Protadur® E 290 (CO2) 50 % Protadur® E 941 (N2) |
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| Protadur® O 70 C 30 | 70 % Protadur® E 948
(O2) 30 % Protadur® E 290 (CO2) |
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| Protadur® Ethen 4 | 4 % Ethen
(C2H4) 96 % Protadur® E 941 (N2) |
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Lieferformen
| Produkt * | Bestandteile | Lieferformen * | Inhalt |
|---|---|---|---|
| Protadur® E 290 | Kohlendioxid (CO2) | Einzelflasche 8 l | 6,0 kg |
| Einzelflasche 13,4 l | 10,0 kg | ||
| Einzelflasche 50 l | 37,5 kg | ||
| Bündel 12 x 50 l | 450,5 kg | ||
| flüssig im Tankwagen | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® E 938 | Argon (Ar) | Einzelflasche 50 l | 10,7 m3 |
| Bündel 12 x 50 l | 128 m3 | ||
| Mobilbehälter 175 l | behälterspezifisch | ||
| Mobilbehälter 600 l | behälterspezifisch | ||
| flüssig im Tankwagen | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® E 939 | Helium (He) | Einzelflasche 50 l | 9,1 m3 |
| Bündel 12 x 50 l | 109,2 m3 | ||
| gasförmig verdichtet im Trailer | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® E 941 | Stickstoff (N2) | Einzelflasche 50 l | 9,6 m3 |
| Bündel 12 x 50 l | 115,2 m3 | ||
| Mobilbehälter 175 l | behälterspezifisch | ||
| Mobilbehälter 600 l | behälterspezifisch | ||
| flüssig im Tankwagen | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® E 942 | Distickstoffmonoxid (N2o) | Einzelflasche 50 l | 37,5 kg |
| Bündel 12 x 50 l | 450 kg | ||
| Protadur® E 948 | Sauerstoff (O2) | Einzelflasche 50 l | 10,6 m3 |
| Bündel 12 x 50 l | 127,2 m3 | ||
| Mobilbehälter 175 l | behälterspezifisch | ||
| Mobilbehälter 600 l | behälterspezifisch | ||
| flüssig im Tankwagen | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® E 949 | Wasserstoff (H2) | Einzelflasche 50 l | 8,9 m3 |
| Bündel 12 x 50 l | 106,8 m3 | ||
| gasförmig verdichtet im Trailer | für stationäre Tankanlagen | ||
| Protadur® C 20 | 20 % Protadur® E 290 (CO2) 80 % Protadur E 941 (N2) | Einzelflasche 10 l | 2,2 m3 |
| Einzelflasche 20 l | 4,4 m3 | ||
| Einzelflasche 50 l | 10,9 m3 | ||
| Bündel 12 x50 l | 131,3 m3 | ||
| Protadur® C 30 | 30 % Protadur® E 290 (CO2) 70 % Protadur® E 941 (N2) | Einzelflasche 10 l | 2,4 m3 |
| Einzelflasche 20 l | 4,7 m3 | ||
| Einzelflasche 50 l | 11,8 m3 | ||
| Bündel 12 x50 l | 141,5 m3 | ||
| Protadur® C 50 | 50 % Protadur® E 290 (CO2) 50 % Protadur® E 941 (N2) | Bündel 12 x 50 l | 150,6 m3 |
| Protadur® O 70 C 30 | 70 % Protadur® E 948 (O2) 30 % Protadur® E 290 (CO2) | Einzelflasche 50 l | 12,9 m3 |
| Bündel 12 x50 l | 155,6 m3 | ||
| Protadur® Ethen 4 | 4 % Ethen (C2H4) 96 % Protadur® E 941 (N2) | Einzelflasche 50 l | 9,7 m3 |
| Bündel 12 x50 l | 116,8 m3 |
Protadur® E 290 (Kohlendioxid)
ist dank seiner Eigenschaften eines der vielseitigsten Gase für die Lebensmittelproduktion: Es ist farb- und geruchlos, geschmacksneutral, oxidationshemmend und ernährungsphysiologisch unbedenklich. Es wirkt bakterio- und fungistatisch, hemmt also das Wachstum von Schimmel und Bakterien. In Verbindung mit Wasser entsteht aus Kohlendioxid Kohlensäure (H2CO3). Bei normalem Umgebungsdruck und einer Temperatur von minus 78,5 Grad Celsius verfestigt sich Kohlendioxid zu CO2-Schnee (Trockeneis). Unter Druck wird Kohlendioxid verflüssigt. Bei 15 Grad Celsius sind 50 bar erforderlich, was dem Dampfdruck von Kohlendioxid entspricht. Im stationären Tank werden hierzu Temperatur und Druck abgesenkt. Protadur® E 290 wird – als Reinstoff oder auch Gemischbestandteil – vor allem zum Verpacken unter Schutzatmosphären eingesetzt sowie zur kryogenen Frostung verwendet. Darüber hinaus ist Protadur® E 290 prickelnder Zusatzstoff für kohlensäurehaltige Getränke (durch die so genannte Carbonisierung). Speziell in der Brauindustrie dient das Gas zum Vorspannen: Leichter Druck in Flaschen und Fässern ermöglicht die schaumfreie Abfüllung.
Die Edelgase Protadur® E 938 (Argon) und Protadur® E 939 (Helium)
bieten Schutz vor mikrobiellen und oxidativen Produktveränderungen. Eingesetzt werden diese Gase deshalb zur Verdrängung der normalen Umgebungsluft aus Produktverpackungen. Speziell bei der Qualitätssicherung von Milchprodukten und sehr empfindlichen Aromen sind Protadur® E 938 und Protadur® E 939 wegen absoluter Geschmacksneutralität sehr vorteilhaft und bei den Anwendern beliebt.
Protadur® E 941 (Stickstoff)
ist in der Lebensmittelherstellung ähnlich flexibel verwendbar wie Protadur® E 290: Es ist geschmacksneutral, farb- und geruchlos, reaktionshemmend, nicht brennbar und ernährungsphysiologisch unbedenklich. Eingesetzt wird Protadur® E 941 – zum Teil auch als Gemisch mit Protadur® E 290 – zum Verpacken unter Schutzatmosphären. Besonders geeignet ist Protadur® E 941 aufgrund seiner schnellen Kühlwirkung auch für das kryogene Kühlen und Frosten. Speziell in der Fleisch- und Wurstverarbeitung findet Protadur® E 941 darüber hinaus Anwendung beim Anhärten – zur besseren maschinellen Schnittfähigkeit – sowie zur gleichmäßigen Temperaturführung beim Kuttern. In der Getränkeindustrie wird Protadur® E 941 zudem zur Druckstabilisierung von PET-Flaschen eingesetzt: Das erleichtert die Befüllung und sorgt für »handfeste« Griffigkeit.
Protadur® E 942 (Distickstoffmonoxid oder Lachgas)
ist eine wasserlösliche und unter hohem Druck sogar fettlösliche Verbindung aus Stickstoff und Sauerstoff. Es ist farblos, mit einem angenehmen leicht süßlichen Geschmack und wird häufig als Treibgas – zum Beispiel für Fertigsahne – verwendet: Dabei schäumt Protadur® E 942 das Produkt gezielt auf oder erzeugt die gewünschte cremige Konsistenz.
Protadur® E 948 (Sauerstoff)
unterstützt gewünschte Oxidationsreaktionen: Vor allem beim Verpacken von Frischfleisch, vorzugsweise Rindfleisch, bewirkt das Gas ein Aufröten des Muskelfarbstoffs und hemmt außerdem das Wachstum von anaeroben Mikroorganismen. Hierfür wird Protadur® E 948 überwiegend in Kombination mit Protadur® E 941 und Protadur® E 290 eingesetzt. Darüber hinaus fungiert Protadur® E 948 auch als Treibgas – Lebensmittel wie Fertigdesserts oder Sprühsahne werden damit aufgeschäumt. Protadur® E 948 ist farblos, geruchlos und schwerer als Luft.
Protadur® E 949 (Wasserstoff)
dient zur Fetthärtung mittels Hydrierung: In der Margarineproduktion werden Doppelbindungen in den Fettsäureketten der Fettmoleküle mit Wasserstoff abgesättigt. Daraus resultiert ein höherer Schmelzpunkt, der aus flüssigen Ölen festes Fett macht.
Protadur® Ethen 4
Dient zur exakten Steuerung von Reifeprozessen bei Obst und Gemüse.
Das Gemisch besteht aus vier Prozent Ethen und 96 Prozent Protadur® E 941. Die Begasung mit diesem Gemisch erzeugt Stoffwechselvorgänge und lässt unreif geerntete Früchte kontrolliert und gleichmäßig reifen. Reaktive Komponente ist Ethen, Stickstoff schirmt den Reifeprozess gegen unerwünschte Einflüsse der Umgebungsluft ab.
Protadur®-Gemische: Protadur® C 20, Protadur® C 30, Protadur® C 50, Protadur® O 70 C 30
Oft erfolgt das Verpacken unter Schutzatmosphären mit genau definierten Abmischungen verschiedener Gase. Protadur®-Gemische aus Stickstoff-Kohlendioxid und Sauerstoff-Kohlendioxid decken ein breites Anwendungsspektrum ab. In Einzelfällen sind jedoch spezielle Rezepturen erforderlich. Diese fertigen wir individuell nach Kundenvorgabe oder erzeugen vor Ort mit einer Gasemischanlage das benötigte Mischungsverhältnis.
